宁夏盐池羊肉手抓饭的做法步骤

• 步骤 1：

  宁夏盐池羊肉，任意部位都可以，带骨头的更香，纯肉的更爽口，根据个人喜好，切大块。泡去血水，沥干水分！

• 步骤 2：

  葱白切段，生姜切片，宁夏羊肉的羊膻味不大，不用太多生姜。

• 步骤 3：

  所有草本调味料都放置到这样的调料盒内，不要太纠结放多少调料可以更香，其实只要有大料、花椒、小茴香这三味就可以让羊肉散发特殊的料香，其他调料都可以不放，或者根据自己需求或口味添加，比如，为了给媳妇补气血，我今天制作的就放上了黄芪、当归和党参少量。

• 步骤 4：

  炒糖色，圆底锅中放油，热锅凉油同时放白糖两大勺，大火，不停搅动

• 步骤 5：

  糖在油中融化变成深红色快冒泡时下入沥干水分的羊肉，这个过程速度要快，但是不要把羊肉直接扔进锅里，用锅铲配合顺着锅边下入，防止热油溅出伤人。

• 步骤 6：

  翻炒羊肉至颜色变得亮红，糖色炒的好，不用放任何酱油等调色的味料都会炒出漂亮的颜色。

• 步骤 7：

  再加入生姜、葱白、调味料盒、生抽、料酒继续翻炒，一直大火炒至水份全无，锅里羊肉全是油亮油亮的时候，倒入开水。

• 步骤 8：

  开水没过羊肉，此时滴几滴醋。大火烧开撇去浮沫，盖锅盖转小火炖40分钟以上

• 步骤 9：

  炖肉期间准备辅材，胡萝卜切长条，洋葱切块

• 步骤 10：

  羊肉炖熟软烂，开大火翻炒收干水分，放入胡萝卜及洋葱，撒适量盐再翻炒一分钟关火。

• 步骤 11：

  电饭锅放入宁夏大米，加水刚没过大米，再将炒好的羊肉及所有食材倒入锅内，铺平。记得取出调料盒！

• 步骤 12：

  选择标准煮后，就可以安静的等待电饭锅自动煮饭了。

• 步骤 13：

  电饭锅煮饭程序完成后不要断电，将煮好的米饭和肉菜搅拌均匀，再保持热饭状态焖制10分钟。最后用盘子盛出手抓饭，就可以享用了！