小贴士

1、宁夏盐池的羊肉及宁夏大米是让这道美食更加美味的基础，其他地区羊肉要多放生姜及料酒去膻味。
2、一定要把所有调料放入调料盒，或者用纱布封装后入锅，调料吃一嘴可不美气。
3、圆底锅一定要厚才适合炖肉，否则水练干了，肉都煮不烂。
4、炒糖色是这道菜具有西北风味的关键，也是最难的地方，没炒过的需要多练，或者炒到颜色变红后关火放肉，总之要做到有条不紊，不要伤到自己。
5、煮羊肉的时候放醋，更容易让羊肉煮的软烂，也可以不放。
6、煮饭时候放的水，比平时煮米饭的水少一点，做出来的手抓饭有颗粒感，喜欢吃软一点的，可以多加水，饭煮好了一定要拌匀了再闷10分钟，能够最后再收一下水份。