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面疙瘩汤：经典北方主食收藏
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所需食材
- 硬质小麦粉 200g
- 猪棒骨 1根
- 大番茄 2个
- 小平菇 50g
- 干黑木耳 10g
- 鸡蛋 1个
- 盐 10g
- 菜籽油 适量
- 香油 适量
- 现磨胡椒粉 适量
- 姜 适量
- 小葱 适量
- 蒜 适量
- 香菜 适量
面疙瘩汤：经典北方主食的做法步骤
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步骤 1：
做汤底。将焯水的猪棒骨下沸水，放葱姜，大火烧开转小火煲2小时；
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步骤 2：
50克小平菇撕成条、10克黑木耳切丝、2个去皮的西红柿切碎，1个鸡蛋打匀；
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步骤 3：
炖汤的棒骨剔下猪肉，撕碎。适量蒜和香菜切碎；
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步骤 4：
热锅下菜籽油，加蒜蓉、番茄，炒到番茄化开，依次下黑木耳、小平菇、猪骨肉，炒匀，倒入猪骨汤，煮沸转小火煨煮；
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步骤 5：
做面疙瘩。将水龙头拧到最小，取200克面粉用很细的水流和面，筷子顺时针转圈，速度要快，等初步形成，将水龙头移开，继续搅拌一会再加水，反复2-3次，直到形成大小均匀的面疙瘩；
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步骤 6：
做好的面疙瘩需立即下锅，汤锅转大火，把面疙瘩拨入汤中，持续迅速搅动，防止粘连； 等锅里再次煮沸，转小火煮5分钟关火；
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步骤 7：
以划线的方式倒入蛋液，轻轻推出蛋花。撒香菜、盐调味，搁一点芝麻油和黑胡椒粉，面疙瘩汤就做好了；
面疙瘩汤是北方十分家常的一道主食，以猪骨熬制高汤，而做面疙瘩有一个小技巧：拧开水龙头用细小的水流搅拌和面。加入平菇、黑木耳、西红柿和鸡蛋，这滋味可美得很！有面、有菜、有肉，一碗管饱！
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