酸奶斑马纹蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备工作做好，蛋黄蛋白分离，蛋白放入无水无油的盆中。再把蛋白盆放进冰箱软冷冻层（零下7℃）继续冷藏备用，据说这样打发的蛋白霜更稳定。

• 步骤 2：

  我用的是后蛋法，先混合液体，再混合粉类。盆里放入25克糖（我把细砂糖用料理机打了下成糖粉）依次加入酸奶、玉米油混合落均匀，细细搅拌，让糖融化油奶混合彻底

• 步骤 3：

  体混合均匀后筛入低粉。

• 步骤 4：

  用手动打蛋器Z字型混匀至细腻。

• 步骤 5：

  后加入蛋黄。

• 步骤 6：

  一样z字型混合均匀至细腻，筛过面粉后不要划圈搅拌了哦。蛋黄糊完成后开始预热烤箱，160度40分钟，时间只是参考

• 步骤 7：

  可可粉过筛备用。

• 步骤 8：

  把蛋白从冰箱拿出来，糖量不多不用分三次加入。打成鱼眼泡状加第一次糖，继续打发出现明显纹路加入剩下的糖。

• 步骤 9：

  打发至能拉出完整的尖角就可以啦，不用打发过硬。取小部分蛋白跟蛋黄糊翻拌均匀，不能划圈搅拌，从底部捞起2点位置翻拌至9点位置，转动盆继续翻拌。翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白盆中继续翻拌，注意手法，不要消泡。

• 步骤 10：

  翻拌好的面糊分出比一半少一些的面糊加入可可粉翻拌均匀，一样注意手法翻拌。

• 步骤 11：

  6寸模具中先加一勺白色面糊

• 步骤 12：

  然后再放上一勺可可模糊，我用白色面糊的勺子比可可面糊的勺子稍微大一点。

• 步骤 13：

  依次交替加入面糊，可可面糊容易沉底，这个过程要快，越快做出来的斑马纹效果越好看噢。全部放完后直接放入烤箱烤，按理说震两下可以消除大气泡，但是我怕纹理也会受影响，所以没有震，各有利弊自己选择哈。

• 步骤 14：

  然后放入预热好的烤箱，上下火160度，烤20分钟|｛预热5分钟｝，烤的过程中如果顶面颜色过深，记得加盖锡纸。

• 步骤 15：

  时间到了取出蛋糕从高处摔一两下然后倒扣放至完全冷却。

• 步骤 16：

  脱模

• 步骤 17：

  完成