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川香小龙虾 不失手版收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小龙虾 1500克
- 郫县豆瓣酱 一炒勺
- 重庆火锅底料 一炒勺
- 葱 三段拇指长
- 姜 五片
- 蒜 一头
- 花椒或麻椒 一小把
- 啤酒 700ml
- 桂皮、八角 各一块
- 生抽 一炒勺
- 白糖 半炒勺
- 花生油 两炒勺
川香小龙虾 不失手版的做法步骤
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步骤 1：
龙虾我是喜欢青壳的虾，比较容易入味，也好剥，没有也可以用红的，买回来用刷子刷干净，现在卖的都很干净，多用水冲冲也可以！
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步骤 2：
锅里倒油，比炒菜多一些，油热后，放葱姜，放八角、桂皮，放郫县豆瓣酱（一定得是四川产的），放火锅底料，均匀翻炒，一手倒入龙虾，此时龙虾一定会绝地反击，所以另一手抓紧盖锅盖！开一条小缝倒入啤酒，等半分钟，开锅盖，翻炒均匀，倒入生抽和白糖，煮开，尝一下汤，如果不够咸就加一点盐，翻炒龙虾，使其受热均匀，十五分钟后出锅。 在龙虾上撒上切好的蒜蓉，撒上麻椒或者花椒，另起一锅烧滚油浇在上面，完成！
