小贴士

1.不喜欢脱皮绿豆的话可以买带皮的，但是去皮就比较麻烦，不去皮做出来的颜色会偏黑；
2.蒸的时候判断熟了没有就是捏几粒在手里，能轻松捏成粉就行了；
3.翻炒绿豆沙的时候一定要小火，并且翻炒均匀，有糊底的要第一时间挑出来；
4.绿豆沙只要炒至抱团就好，炒久了容易分离油脂；
5.麦芽糖可以用水怡代替，也就是玉米糖浆；
6.因为绿豆糕中有油，模具不需要刷油或者做其他防粘处理。