正宗老北京桂花酸梅汤的做法步骤

• 步骤 1：

  准备配料

• 步骤 2：

  先把乌梅50克、乌枣50克、山楂75克、豆蔻2.5克、甘草5克混合清洗一下，然后放入砂锅中，倒入7斤水，浸泡1小时。

• 步骤 3：

  1小时以后开大火煮开，然后盖上盖子转小火煮45分钟。

• 步骤 4：

  再取一个大一点的锅，把冰糖放进去，建议大家用黄冰糖，实在买不到用普通冰糖也行。

• 步骤 5：

  45分钟以后酸梅汤第一煎就煎好了，把汤倒在冰糖锅里。

• 步骤 6：

  这时不要把药扔掉，把药再倒回砂锅里，再放入3斤的水。

• 步骤 7：

  同样的方法大火煮开后盖上盖子转小火煮25分钟。时间缩短一半。煮完以后把二煎出来的汤和一煎的汤混合。

• 步骤 8：

  这时候再放入干桂花，用勺子搅拌均匀。

• 步骤 9：

  等到酸梅汤晾凉了就可以喝了，冰镇以后喝口感最佳。