陕西油泼面的做法步骤

• 步骤 1：

  把面，鸡蛋，盐先和在一起，水是便和边加，第一次和面，手艺不精，请忽视！先盖上锅盖饧半小时。

• 步骤 2：

  盆底刷油，把饧好的面切成小剂子揉成长条在面上刷油，盖上保鲜膜再饧30-40分钟，这时面剂子已经非常软了。

• 步骤 3：

  把面剂子擀薄，用筷子在中间压个印，然后捏着两头均匀拉长，拉长后可以在中间筷子印处一边分开，另一边头可以不分，这样可以显得面条很长！

• 步骤 4：

  这就是拉长的效果图，案板有点惨不忍睹。

• 步骤 5：

  锅里加水烧开，把面条和豇豆一起放进去煮，我放的豇豆，也可以加白菜，加白菜可以最后快熟了再加。

• 步骤 6：

  把面捞出，加葱末，蒜末，辣椒粉，盐，香醋，味极鲜酱油

• 步骤 7：

  油锅烧热，点少许植物油加热，稍放凉泼进碗里，可以听到呲呲声。

• 步骤 8：

  开吃！

• 步骤 9：

  记得煮面的汤别倒了，吃完喝一碗，最是原汁原味！