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酱牛肉收藏
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时间 30~60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 牛腱肉 1000g
- 甜面酱 150g
- 生抽 15ml
- 料酒 50ml
- 冰糖 15颗
- 桂皮 2片
- 八角 2颗
- 干辣椒 10个
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 大葱 2小段
酱牛肉的做法步骤
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步骤 1：
准备甜面酱，姜片，蒜瓣，桂皮，八角，大葱，干辣椒。牛腱肉洗净！
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步骤 2：
2斤牛腱肉切3大块！切记一定要大块！我这里是4斤，所以切了5至6大块！
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步骤 3：
准备一个高压锅，放入准备好的配料。
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步骤 4：
放入切好的牛腱肉，加入甜面酱2大勺。3分之1小碗料酒。3分之1小碗生抽。加入15颗冰糖。加入水将近末过牛腱肉。合盖！
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步骤 5：
大火等高压锅出气！大火出气10分钟后转小火，小火20分钟后即可关火！合计30分钟！放置一下午或一晚上不予理会，等汤汁充分入味到牛腱肉中！最少放置4小时！
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步骤 6：
捞出切片，淋上少许酱油即可！
小贴士
有三个关键点。 1.最少2斤起做，牛腱肉会缩水，所以1斤没有多少。2斤切3大块。必须切大块。太小块酱出来切的时候会烂，很难切成片了。 2.酱好后一定要放至4小时，让牛腱肉充分入味！ 3.新手如果做把握不好咸淡，酱好后可开盖试味，不够味可根据情况加入生抽，甜面酱，冰糖等。加入后大火煮2分钟。静至4小时以上充分入味即可切片！
