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金不换炒薄壳收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 薄壳 500g
- 蒜蓉 适量
- 辣椒 1个
- 金不换 一把
- 油 3勺
- 盐 适量
- 沙茶酱 1勺
- 鱼露 约十几滴
- 姜末 适量
- 糖 适量
金不换炒薄壳的做法步骤
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步骤 1：
薄壳冲洗干净后沥干水分
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步骤 2：
起锅中火热锅后注入适量油，调至小火，放入姜米、蒜蓉煸出香味
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步骤 3：
放入沙茶酱、辣椒
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步骤 4：
炒匀后注入适量美极酱油、鱼露和糖，将锅里的辅料混炒成香辣汁
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步骤 5：
金不换加进汁里翻炒
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步骤 6：
改大火后放入鲜薄壳
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步骤 7：
快速翻炒至锅里的薄壳全开口，即可熄火装盘
小贴士
入味秘籍：
辅料要多于平常炒其他菜的量，酱油要先于主料入锅炒香。吃的时候下筷时从盘底夹起，壳里带汤，入嘴自然咸香美味啦！炒薄壳的关键辅料是金不换（罗勒、九层塔），它特有的香草味和薄壳一炒挥发出味道简直是天作之合，人间极品。
做出来的味道和潮汕菜馆有的一比！
薄壳粒粒饱满新鲜， 自己做分量足，味道鲜美，吃得过瘾！
每次去吃潮汕砂锅粥都要点上一盘金不换炒薄壳，怎么吃都不过瘾，又不可能总跑餐馆，于是自己摸索着做出一份来，居然味道不输大厨呢
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