焦溜丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  鹌鹑蛋洗净放锅中加热煮熟，迅速放冷水中过凉，剥皮后备用

• 步骤 2：

  豆腐用纱布包着挤压，将其中的水分压出，胡萝卜和木耳一部分切碎备用，另一部分切成块

• 步骤 3：

  肉馅里放入葱姜末，加入料酒，生抽，盐和香油

• 步骤 4：

  打入两个鹌鹑蛋

• 步骤 5：

  加入木耳碎和胡萝卜，沿着同一个方向搅打上劲

• 步骤 6：

  豆腐渣倒入肉馅中，搅拌均匀

• 步骤 7：

  挖起一勺肉馅，压成一个小圆饼，将鹌鹑蛋放入，团成丸子的形状

• 步骤 8：

  取一碗，放入葱姜末、生抽、少许醋、蚝油、适量盐和白糖，加入一勺水淀粉调成料汁

• 步骤 9：

  锅里放油加热至6成热时，放入鹌鹑蛋丸子

• 步骤 10：

  炸到外皮金黄捞出沥油，重新入锅复炸一遍

• 步骤 11：

  锅里油倒出，放葱姜下锅煸香，接着放入木耳和胡萝卜下去翻炒

• 步骤 12：

  将事先调好的料汁倒入锅内，放入炸好的丸子

• 步骤 13：

  炒匀出锅即可享用