超柔软的棉花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备工作：将6个蛋黄与1个全蛋混合。6个蛋白放入冰箱冷藏备用。低粉过筛2次。

• 步骤 2：

  玉米油倒入奶锅中，加热至表面出现纹路的微沸状态立即离火。倒入过筛的低粉，快速搅拌均匀至顺滑状态。晾凉备用。

• 步骤 3：

  蛋黄搅拌均匀后倒入牛奶混合均匀

• 步骤 4：

  冷却的面糊中倒入盐，拌匀。

• 步骤 5：

  少量多次加入蛋黄牛奶液。

• 步骤 6：

  每次加入蛋黄液混合均匀后再次加入，这是最后混合好的状态。

• 步骤 7：

  蛋白中加入几滴柠檬汁，糖分三次加入到蛋白中，将蛋白大发至是湿性发泡的状态。即提起打蛋器有小弯钩状。

• 步骤 8：

  取三分之一带白霜到蛋黄糊中

• 步骤 9：

  翻拌均匀

• 步骤 10：

  倒入剩余的蛋白霜中

• 步骤 11：

  翻拌均匀。

• 步骤 12：

  混合好的面糊从高处倒入模具中，轻震出气泡。因为我用的是不粘膜，所以没有铺油纸，为了方便脱模，建议最好铺一层油纸哦

• 步骤 13：

  去少量面糊加入一点可可粉翻拌均匀后，装入裱花袋，在蛋糕表面画直线，用牙签向两侧画出纹路。（此步骤可以省略）

• 步骤 14：

  放入预热好的烤箱，水浴法，170度10分钟后转150度继续烤40分钟左右。出炉冷却后脱模，切块即可食用

• 步骤 15：

  成品图~

• 步骤 16：

  成品图~

• 步骤 17：

  成品图