炼奶吐司，好拉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  将中种食材放入面包机（中种：高筋粉187克、水112克、 酵母2克），揉成团。

• 步骤 2：

  盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17个小时。

• 步骤 3：

  将黄油除外的主面团食材（主面团：高筋粉80克、牛奶33克、细砂糖27克、盐4克、全蛋液27克、炼奶40克、黄油21克、 酵母1克）按照先液体后固体的顺序放入面包机里，然后将发酵好的中种面团撕成小块放入，启动揉面程序，时间20分钟。

• 步骤 4：

  第一次揉面程序结束时放入黄油，再次启动揉面程序，每次揉面时间为20分钟。

• 步骤 5：

  揉至面团能拉出光滑薄膜（手抹油后再拉膜比较好拉）。

• 步骤 6：

  盖上保鲜膜，启动酸奶发酵程序，将面团发酵至两倍大。

• 步骤 7：

  取出面团，排气后分成3等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 8：

  将面团擀开，然后卷起，排放入吐司盒中。

• 步骤 9：

  在面团表面喷洒少许清水，然后盖上保鲜膜放在温暖处进行二次发酵（我用烤箱的发酵程序发酵，并放入一盒热水）。

• 步骤 10：

  发酵至9分满的时候，刷上一层全蛋液。

• 步骤 11：

  烤箱上火160度，下火170度，预热5分钟后放入最底层，烘烤35分钟出炉。

• 步骤 12：

  出炉后马上脱模，在冷却架上冷却后切片即可包装或享用。