自贡冷吃兔的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜兔子洗净，切小块。放入料酒、花椒、姜蒜、盐码味

• 步骤 2：

  配料用量如图，喜欢其中某一种味道的也可以多放

• 步骤 3：

  锅里烧热油（炒冷吃兔油少了不好吃），放入姜蒜、八角、山奈、花椒

• 步骤 4：

  倒入兔肉，刚倒进去会像1⃣️那样很多水分。水分炒干后很容易粘锅，一定要快速翻炒。一直炒到兔肉颜色金黄，油开始冒图2⃣️那种细密的泡泡时才算炒干炒香了

• 步骤 5：

  倒入大概三铲的生抽，炒成枇杷色。老抽颜色太深了，所以用的生抽

• 步骤 6：

  倒入干辣椒段（干辣椒提前用水泡一分钟，再把水倒掉。这样辣椒才不会糊，而且更辣）。加盐、糖

• 步骤 7：

  翻炒几分钟，辣味出来就可以了