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豉汁蒸盘龙鳝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 白鳝1条约600克
- 豆豉汁15克
- 柱侯酱10克
- 生蒜茸
- 炸蒜茸各1茶匙
- 姜末
- 椒末
- 葱花
- 陈皮末
- 生粉
- 香油
- 酱油
- 胡椒粉
- 白糖各适量。
豉汁蒸盘龙鳝的做法步骤
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步骤 1：
白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
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步骤 2：
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
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步骤 3：
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可。
