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酱焖豆角收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆角 400克
- 猪通脊肉 100克
- 甜面酱 20克
- 味极鲜 5毫升
- 老抽 2毫升
- 油 适量
- 盐 适量
- 味精 5克
- 糖 5克
- 大蒜 一瓣
- 大葱 一段
- 姜 一块
- 大料 一个
- 胡椒粉 1克
- 料酒 2毫升
- 生淀粉 适量
- 白芝麻 2克
酱焖豆角的做法步骤
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步骤 1：
新鲜四季豆择洗干净，掰成段。
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步骤 2：
通脊肉切均匀的片。
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步骤 3：
肉片入小盆里，加盐，料酒，生淀粉抓匀。腌制一会儿。
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步骤 4：
大蒜，姜切片，大葱切段与大料一起待用。
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步骤 5：
炒锅点火入油滑热，入肉片慢慢划散炒熟，入葱姜蒜，大料爆香。
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步骤 6：
入四季豆煸炒，入老抽，味极鲜增色增香。入甜面酱翻炒。
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步骤 7：
加入高汤，或者热水，调入盐，胡椒粉搅匀，加锅盖焖5-8分钟。
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步骤 8：
待汤汁变少，快收干时，入味精翻炒均匀。
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步骤 9：
出锅装盘，洒白芝麻点缀即可。
小贴士
焖的时间根据个人口味而定，面酱的量同样根据个人口味而定。
