上海人家红烧肉百叶结的做法步骤

• 步骤 1：

  梅肉（个人不喜欢肥肉，所以选了爱森梅肉），洗净切块备用。

• 步骤 2：

  百叶结

• 步骤 3：

  百叶结提前用热开水泡软

• 步骤 4：

  炖肉香料（袋内有两个料包，一次用一个就够了）

• 步骤 5：

  冷水放肉，锅内放葱结，姜块，2勺料酒，水开关火。

• 步骤 6：

  用自来水冲洗，把血水及肉沫冲洗干净，最后把姜及葱挑出，肉沥水。

• 步骤 7：

  冷锅热油，放葱段，姜片，最后放梅肉，少许走下油即可。

• 步骤 8：

  放2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1袋炖肉香料，3块冰糖，少许盐，2勺啤酒，3碗水。（老抽要少放，放多了颜色会发黑。冰糖和盐根据个人口味，我喜欢甜甜的所以放了3块。放啤酒是为了能让肉更快煮酥入味。）

• 步骤 9：

  味道调好了就大火，等煮沸腾起来了就中小火盖锅盖炖1小时。（炖的时间根据自己对肉感的喜好，我炖了1小时。煮的过程每10分钟看一次，以免煮干了。）