打卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  夏季做面条，最方便不过就是用面条机，九阳JYN-W3面条机放入面粉，启动按键后再缓缓加入清水，这样便于随时观察面粉状态。

• 步骤 2：

  3分钟揉好面，垂直出面更便利。

• 步骤 3：

  用凉水把黄花菜和木耳泡发。

• 步骤 4：

  木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。

• 步骤 5：

  坐热油锅，放入适量食用油，先把肉沫炒至变色，再放入葱末姜末爆香。

• 步骤 6：

  放入切好的木耳和黄花菜，加入2勺生抽1勺蚝油，1小勺盐。

• 步骤 7：

  放入没过食材的温开水，盖盖子煮5-6分钟。

• 步骤 8：

  当汤汁减少到一半的时候，两个鸡蛋打散，倒入卤中，先不要搅拌，等稍微凝固后再翻炒。

• 步骤 9：

  倒入适量淀粉水，让汤汁稍微浓稠一下。

• 步骤 10：

  临出锅，淋入香油即可。因为要拌面吃，所以要保留一定的汤汁才好吃。

• 步骤 11：

  煮上适量面条，煮好后过凉水。

• 步骤 12：

  倒上两勺卤，撒上一把香葱末即可。