小贴士

各种蔬菜切的时候长度要保持一致，片的大小也要保持一致，这样摆盘才会营造出整齐的视觉美感！需要切长方形的原料，要打上花刀，这样摆盘才会整齐而不显得呆板。蔬菜汆水要立即放入冷水中，这样的蔬菜颜色才会保持鲜亮脆嫩的，而且吃起来还带有一定的脆性。油菜只需要稍微汆一下即可，不要汆太多的时间。