秋葵含有丰富的微量元素，其粘液中含有水溶性果胶与粘蛋白，能减缓糖分吸收，减低人体对胰岛素的要求，抑制胆固醇吸收，能改善血脂，排除毒素，秋葵中丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用，平衡血糖值。不过秋葵还要适量食用，不宜过量食用，因为秋葵属于性味偏寒凉的蔬菜，肠胃虚寒、经常腹泻的人不宜多食。
我分享给大家的是两种凉拌秋葵，更好的保持了秋葵中的营养不被破坏。