可可麻薯软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材： 可可面包表皮：高筋面粉200g、全麦粉50g、全蛋液42g、纯净水144ml、黄油18g、红糖35g、盐3g、耐高糖酵母2g、可可粉15g、老面80g。 麻薯：糯米粉110g、澄面30g、细砂糖50g、纯牛奶180ml、液体黄油15g。 内馅：黑加仑30g、干枣片50g、有机南瓜籽30g、红糖粉40g。 表面装饰：高筋面粉10g。

• 步骤 2：

  将食材高筋面粉200g、全麦粉50g、全蛋液42g、纯净水144ml、黄油18g、红糖35g、盐3g、耐高糖酵母2g、可可粉15g、老面80g混合揉至手套膜状态。如图～

• 步骤 3：

  揉好的面团滚圆，放入容器内覆盖保鲜膜室温发酵至2～2.5倍大。

• 步骤 4：

  将糯米粉110g、澄面30g、细砂糖50g、纯牛奶180ml、液体黄油15g。 入容器内，搅拌均匀，过筛两次。

• 步骤 5：

  过筛好的面糊覆盖保鲜膜隔水蒸40～60分钟，蒸熟即可。

• 步骤 6：

  蒸好的麻薯取出，揉均匀至晶莹剔透的面团即可。 将麻薯移置案板上，分割成均匀的三等份。 发酵好的面团，手指沾些许干粉插入面团，面孔不回缩不塌陷即可。

• 步骤 7：

  发酵好的面团取出移至案板上，徒手排气，并分割成均匀的三等份。分割好的面团滚圆，覆盖保鲜膜静置松弛15分钟。

• 步骤 8：

  取出松弛好的面团将其擀压至长方形，同样将麻薯面团擀压至长方形。 麻薯面皮覆盖在可可面皮表面，如图～

• 步骤 9：

  码入黑加仑、干枣片、有机南瓜籽

• 步骤 10：

  表面撒上红糖粉。 将其卷起，卷至橄榄形状，

• 步骤 11：

  码入不粘烤盘内。

• 步骤 12：

  整形完毕进行再次发酵，可以发酵箱发酵、烤箱发酵。我选择烤箱发酵，面包胚同一碗热水放入烤箱内，面包胚发酵至2倍大即可。发酵环境：温度38度，湿度75%。 发酵好的面包胚，这时烤箱预热200度上下火。

• 步骤 13：

  表面筛薄薄的一层高筋面粉

• 步骤 14：

  用锋利的刀划出喜欢的花纹。

• 步骤 15：

  将面包胚送入充分预热好的烤箱进行烤制。 烘焙：200度上下火，烘烤7分钟，转160度上下火烘烤17分钟。

• 步骤 16：

  烤制中的可可麻薯软欧包

• 步骤 17：

  可可麻薯软欧包出炉啦～

• 步骤 18：

  胖乎乎的麻薯软欧

• 步骤 19：

  可可麻薯软欧包好吃的味道～

• 步骤 20：

  切片开吃～

• 步骤 21：

  组织图～