流心泡芙玛芬的做法步骤

• 步骤 1：

  将泡芙皮材料中的牛奶、水，黄油，细砂糖和盐一起放入锅中，大火加热。

• 步骤 2：

  慢慢黄油融化

• 步骤 3：

  锅内沸腾后离火

• 步骤 4：

  倒入过筛好的低筋面粉，用打蛋器快速融合

• 步骤 5：

  再次开中火加热1分钟，用刮刀按压面糊，待材料在锅壁上形成面糊薄膜，关火

• 步骤 6：

  将面糊转移到另外一个盆中，防止直接在锅中加鸡蛋液，用原来的热锅，鸡蛋会立即变熟

• 步骤 7：

  加入少许材料b中的蛋液，约4分之一

• 步骤 8：

  用刮刀按压面糊和蛋液，并继续添加2次蛋液，刮刀按压。

• 步骤 9：

  面糊开始变厚重，剩余的蛋液不着急加入。

• 步骤 10：

  转而用电动打蛋器，慢速搅打面糊，慢慢加入剩余的蛋液。搅打后的面糊用刮刀再拌匀，面糊富有光泽。

• 步骤 11：

  刮刀刮出的面糊可以看到倒挂的三角。面糊千万不能太稀软。

• 步骤 12：

  装入裱花袋，裱花嘴为直径1cm的圆形，模具垫上纸托。

• 步骤 13：

  在六连模上挤出泡芙圆形泡芙糊，这个份量刚好可以做6个泡芙玛芬杯。表面喷水或者用勺子沾水，点在泡芙糊的表面。

• 步骤 14：

  放入烤箱中层烘烤，烤箱上下火预热230度，放入面糊后转200度烘烤20分钟，再转180度烘烤25-30分钟，最后转150度烘干5-10分钟，表面和裂口颜色一致表示基本熟透。

• 步骤 15：

  完全凉透取出泡芙玛芬杯

• 步骤 16：

  填入奶油和装饰： 淡奶油放入细砂糖到半流动状态。

• 步骤 17：

  拌入草莓果酱

• 步骤 18：

  用裱花袋将奶油从泡芙上口挤入到泡芙中，此处用的是专门填泡芙内陷的裱花嘴。

• 步骤 19：

  筛少许糖粉

• 步骤 20：

  切开图