焦糖杏仁脆饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将面团材料中的黄油软化，用打蛋器搅拌顺滑，加入糖粉搅打至颜色发白

• 步骤 2：

  、加入蛋黄，充分搅拌至混合均匀

• 步骤 3：

  将低筋面粉过筛，和盐一起加入到打发的黄油中，用刮刀轻压翻拌至无干粉状态，拌成面团

• 步骤 4：

  将面团放在案板上，擀面杖可撒上少许面粉防粘（面团一定要将面粉混合至完全均匀，擀的时候才不会松散，但不要揉搓过度）

• 步骤 5：

  擀成与烤盘差不多的大小，用手将面团的边缘调整好，小刀刮去多余边角小料（用的烤盘较大，所以面团会擀得较薄）在擀好的面片上用叉子轻轻刺出小孔，防止烘烤时膨胀变形，入冰箱冷藏30分钟左右

• 步骤 6：

  烤箱预热，以180度烘烤10分钟

• 步骤 7：

  平底锅中加入黄油，细砂糖，淡奶油，蜂蜜和麦芽糖，中火加热至融化

• 步骤 8：

  煮的时候要边转动锅，使其加热时温度均匀，如图开始冒大泡泡时关火

• 步骤 9：

  关火后迅速加入杏仁片，翻拌均匀（如果锅中牛轧糖材料温度下降凝固，也可以稍加热再加入杏仁片）

• 步骤 10：

  趁热把焦糖杏仁倒入到烘烤过的面团上，摊平表面（面团边缘不要全部倒上杏仁，因为在烘烤时焦糖杏仁会稍微流动，以免溢出底部）

• 步骤 11：

  180度烘烤约15-20分钟至表面焦黄色（注意观察上色情况）

• 步骤 12：

  取出后在表面装点上开心果仁，彻底放凉后表面焦糖杏仁不再黏手，这时就可以切块食用

• 步骤 13：

  制作这道甜点需要用有边缘的烤盘，因为在烘烤过程中焦糖杏仁片会流动到边缘位置，如果没用烤盘会溢出底部