"Pad Thai"泰式炒河粉，用热带水果罗望子做成酱汁调味，增添了果酸的口感，更有清热解暑，消食化积的保健作用。
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泰式炒粉收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 泰式河粉 100g
- 白洋葱 50g
- 蒜泥 1汤匙
- 豆腐干 1块
- 虾仁 6个
- 开洋 25g
- 绿豆芽 50g
- 韭菜 50g
- 花生碎 1汤匙
- 青柠 半个
- 植物油 3汤匙
- 罗望子肉（罗望子酱） 2汤匙
- 水（罗望子酱） 6汤匙
- 椰糖（罗望子酱） 4汤匙
- 鸡蛋 1个
- 罗望子酱 2汤匙
- 水 1汤匙
- 鱼露 1茶匙
泰式炒粉的做法步骤
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步骤 1：
食材准备。 泰式米粉用冷水浸泡约20分钟，泡软后捞出，沥干水分，备用。
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步骤 2：
罗望子酱： 将罗望子肉，椰糖，水，中火煮至糖融化后。
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步骤 3：
将罗望子肉过筛网，去除杂质，转小火收汁。盛出备用。
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步骤 4：
洋葱切丝，备用。
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步骤 5：
韭菜切段，备用。
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步骤 6：
豆腐干切片，备用。
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步骤 7：
虾仁开背，去虾线。
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步骤 8：
炒锅入油，大火加热至冒烟，倒入蛋液，快速翻炒，加入洋葱丝，大蒜，豆腐干，虾仁，开洋，一起翻炒至洋葱边缘呈焦黄色。
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步骤 9：
放入米粉，加入罗望子酱和水，翻炒均匀。
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步骤 10：
加入豆芽，韭菜，翻炒后，淋上鱼露调味，装盘。
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步骤 11：
在炒粉上撒上花生碎，配上青柠角即可。
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步骤 12：
完成。
