头上金爵钗，腰配翠琅玕。
琅玕，石而似玉，
亦作“瑯玕”。
后也用以形容竹之青翠。
莴苣，芯如翠玉，水润通透。
宋人聪慧，以莴苣制成凉菜，
其色如翡翠，而貌似琅玕，
故美名为脆琅玕。
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【宋·脆琅玕】解暑日无味，食珍馐琅玕收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 莴苣 250克
- 姜 20克
- 盐 8克
- 糖 8克
- 熟油 适量
- 醋 适量
【宋·脆琅玕】解暑日无味，食珍馐琅玕的做法步骤
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步骤 1：
莴苣去掉叶、皮，切成小块
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步骤 2：
切好的莴苣倒入沸水汆烫二十秒后捞出，过冷水
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步骤 3：
生姜捣碎，与盐、糖、熟油、醋拌在一起制成酱汁
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步骤 4：
酱汁与莴苣搅拌均匀
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步骤 5：
入盘，点缀枸杞，色泽清新，甘脆爽口
小贴士
烈日杲杲，食不甘味。
而生食莴苣，
味清新略苦，色青翠欲滴；
嚼爽脆多汁，闻清香酸甜。
最能消暑开胃，诱人食之。
列珍羞於绮席，珠翠琅玕；
奏丝管於芳圆，秦争赵瑟。
时值盛夏，炎阳炙人，
食一口如玉翠绿，
清爽之气由口至心。
