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这个夏天，来碗清新脱俗的绿色蒸蛋~收藏
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所需食材
- 鸡蛋 6个
- 淡豆浆 500g
- 虾 5只
- 鲜香菇 2个
- 蟹柳棒 2根
- 盐 1勺
- 味精 1勺
- 抹茶粉 5g
这个夏天，来碗清新脱俗的绿色蒸蛋~的做法步骤
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步骤 1：
蟹肉棒切斜片，香菇划十字，虾去头尾后剥壳，用盐水焯熟香菇和虾后，盛出备用。
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步骤 2：
鸡蛋打匀后加盐和味精各1勺，倒入淡豆浆，继续打匀，加入抹茶粉后打匀到粉末完全融合。
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步骤 3：
过筛2到3次，直到抹茶蛋液成细腻顺滑的状态。
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步骤 4：
将抹茶蛋液装入蒸碗，用保鲜膜封口，蒸锅加水烧开后，将蒸碗放入锅内，隔水蒸30分钟。
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步骤 5：
蒸好后，去掉保鲜膜，放入处理好的蟹肉片、香菇和虾，再焖1分钟，即可出锅。
小贴士
家里一般做蒸蛋，蛋和水的比例是1:3，没有淡豆浆可以用水代替。
蛋液过筛最好用纱布，可以使蛋液不分层，口感也更细腻。
蒸碗用保鲜膜封口，可以防止锅内水蒸气进入蒸碗，影响口感。
没想到抹茶也能蒸蛋，比起一般的茶碗蒸，增添了一股淡淡的茶香。过滤后的蛋液更加细滑，配上虾仁和蟹柳，鲜嫩到没朋友！如此清新脱俗的茶碗蒸，不学着做一下嘛？
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