夏天正是茄子大量上市的季节，对喜欢茄子的我，怎能错过如此的美味？我们都知道茄子含有丰富的维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
菜中无鱼，却散发鱼香，这就是鱼香茄子的真味。鱼香茄子的关键在于鱼香汁儿的调配，也可按照自己口味来调。
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鱼香肉沫茄子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 一根
- 豆瓣酱 一勺
- 淀粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食盐 适量
- 白糖 适量
- 食醋 适量
- 肉 一小块
- 小米椒 几个
- 生抽 适量
- 老抽 适量
鱼香肉沫茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子洗净切条，装入容器中加1小勺盐。
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步骤 2：
然后充分抓匀一下，腌制几分钟。
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步骤 3：
辣椒、姜蒜切好，肉剁成泥。
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步骤 4：
肉泥加少许生粉、料酒、胡椒粉、生抽腌制几分钟。
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步骤 5：
调碗汁，小碗装半碗水，里面放入生粉、盐适量、少许阵醋、少许白糖、生抽适量、老抽少许调成汁。
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步骤 6：
茄子腌制好以后，用手挤干水份，锅里放油，油烧热后把茄子炸软，一定要油温比较高了下茄子，不然茄子容易变黄。
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步骤 7：
炸好的茄子捞出控油，别说这样做你嫌茄子油，谁叫茄子本来就特么吸油了，你在外面吃店铺里还不知道用的啥油，更不放心。另起锅少许油，下姜蒜、小米椒爆香。
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步骤 8：
来一勺豆瓣酱炒出红油。
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步骤 9：
下肉沫炒至变白色。
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步骤 10：
倒入炸好的茄子回锅翻炒。
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步骤 11：
把碗里调好的汁水倒入翻炒均匀，撒上葱花出锅了，绝对美味～
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步骤 12：
成品～ 非常入味，超级下饭～
