夏天成就的快手面点--芹菜虾仁肉包的做法步骤

• 步骤 1：

  头天晚上剁好肉馅，采用三肥七瘦的猪肉为宜。先在肉馅中加入盐搅拌至粘性状态，再加入料酒和蚝油搅打起劲，最后加入鸡精。

• 步骤 2：

  海虾剥壳去虾线，将所得虾仁切大粒，用料酒和胡椒粉腌起来。

• 步骤 3：

  以上两样头天晚上做好后覆保鲜膜保存于冰箱中。第二天将酵母先融于水中，再将酵母水倒入面粉中和匀，注意水不要一次倒完，避免面粉不吃水。每个品牌面粉吸水量不同，一般以45%-50%的比例调整用水量。

• 步骤 4：

  和好的面团覆蒸布醒五分钟左右。

• 步骤 5：

  利用醒面时间切碎芹菜。

• 步骤 6：

  将芹菜倒入肉馅中拌匀，再加入香油，最后倒入腌好的虾仁。菜馅充分拌匀。

• 步骤 7：

  醒好的面团搓成长条。

• 步骤 8：

  切成35个左右的剂子。

• 步骤 9：

  每个剂子用掌心按扁。

• 步骤 10：

  用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片。图示用点夸张哈，为了让大家看清楚点。

• 步骤 11：

  将肉馅置于面片中央，包成鱼嘴状。

• 步骤 12：

  包好的包子放蒸锅中醒发二十分钟左右，看到面胚呈现出轻盈状态即可。

• 步骤 13：

  醒发好的包子用旺火蒸15分钟，关火后焖五分钟即可。