粥火锅又称毋（wú）米粥，是炎炎夏日，无甚食欲时，消暑降火的一道利器。说起毋米粥，可能有些朋友会觉得陌生。它其实是起源于黄飞鸿老家——广州顺德的一种健康养生的喝粥方式。「有米不见米，只取米精华」，就是毋米粥中 “毋（wú）”的意思了。
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【深夜食堂】夏日消暑，毋米粥刷黑毛猪肉片！收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 大米 适量
- 水 适量
- 黑毛猪梅花肉 500克
- 食用油 适量
- 冰块 适量
- 酱汁 适量
【深夜食堂】夏日消暑，毋米粥刷黑毛猪肉片！的做法步骤
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步骤 1：
取大米适量加水淹没浸泡涨发2小时
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步骤 2：
沥干涨发后的大米至于砂锅加水煮粥
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步骤 3：
大火煮开后加入适量食用油小火煮至浓稠（期间不停用勺搅动防止粘锅加速粘稠）
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步骤 4：
取浓稠白粥的米汤做涮肉使用
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步骤 5：
将上好的梅花肉片成薄片至于冰上带涮食
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步骤 6：
夹取一片肉片入白粥的米汤中上下涮煮3次即可食用
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步骤 7：
涮好的肉片成略先自然的粉嫩，外面包覆浓稠米汤汁水可直接食用也可包裹生菜，蘸酱汁配合食用
