斑马纹戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材，一一称好重量。

• 步骤 2：

  取无油无水的容器，蛋清蛋黄分离。

• 步骤 3：

  蛋黄里面加20g细砂糖搅打均匀。

• 步骤 4：

  再加入纯牛奶和玉米油搅打均匀。

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 6：

  用手动打蛋器呈Z字形来回搅动至无干粉五颗粒备用。

• 步骤 7：

  可可粉用热水化开搅拌至无干粉五颗粒备用。

• 步骤 8：

  蛋清里面挤入10滴柠檬汁。

• 步骤 9：

  用电动打蛋器低速打发一分钟，加入20g细砂糖。

• 步骤 10：

  打发至细腻的泡沫状，第二次加入20g细砂糖高速打发2分钟。

• 步骤 11：

  打发至出现细腻的纹路，最后一次加入20g细砂糖高速打发。

• 步骤 12：

  打发至倒扣打蛋盆，蛋白不会流动(大概需要三分钟)。

• 步骤 13：

  打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用翻拌和切拌的方法混合均匀，每一次必须完全融合以后再进行下一次加入。

• 步骤 14：

  混合好的蛋糕糊分一半出来，加入之前调好的可可粉液混合均匀，烤箱165度预热。

• 步骤 15：

  准备两个勺子，把混合好的原味蛋糕糊和可可蛋糕糊，用两个勺子交替着倒在模具里面。

• 步骤 16：

  直至倒完所有的蛋糕糊，摔几下震出里面的气泡。

• 步骤 17：

  放入烤箱，上下管165度烤40分钟(这是烤了15分钟左右的蛋糕，已经涨高了)。

• 步骤 18：

  时间到，从烤箱里取出蛋糕，垂直重摔一下震出热气，倒扣在晾网上。

• 步骤 19：

  凉透后脱模。

• 步骤 20：

  切开看看蛋糕里面，太漂亮了。

• 步骤 21：

  午后甜点。

• 步骤 22：

  尝尝。