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羊肉抓饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊肉(瘦) 350克
- 稻米 500克
- 胡萝卜 600克
- 洋葱（白皮） 12克
- 盐 12克
- 植物油 50克
- 羊油 50克
羊肉抓饭的做法步骤
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步骤 1：
大米洗净，清水浸泡；羊肉剁成大块。黄萝卜洗净去皮，切成筷子粗的条；元葱切碎。
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步骤 2：
清油下锅，烧热撇去浮沫，洒少许盐水，喷入辣味，然后加入炼羊油，全部溶化后放入元葱稍煨，再将肉下入，炒至发红，再放入黄萝卜炒至半熟，加精盐翻炒几下，倒入清水，焖煮半小时。
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步骤 3：
将泡好的大米捞出倒入锅内，扒平，盖上锅盖，文火煮数分钟，将上面的生米翻倒1遍（只翻大米层），用筷子扎眼再盖好，煮10分钟再翻倒1次，盖好焖煮；至水熬尽撤去旺火，用炉内余热焖半小时左右，然后拣出肉。
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步骤 4：
将黄萝卜和米饭翻倒均匀即成。盛饭时将拣出的熟肉置饭面上。
白里有黄，油亮喷香，软硬适度，咸甜味美。以手抓食，别俱风味。
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