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蕃茄炖牛腩收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 澳洲牛腩 500g
- 西红柿 4颗（中等大小）
- 所需调味料：
- 八角 一个
- 香叶 一个
- 葱姜蒜 适量
- 冰糖 适量
- 生抽 适量
- 耗油 适量
- 胡椒粉 适量
- 干辣椒 2个
蕃茄炖牛腩的做法步骤
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步骤 1：
牛腩冷水飞水，番茄切块备用，铸铁锅中加少许油，爆香姜蒜
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步骤 2：
放入飞过水的牛腩烹少许料酒炒一下，同时加入生抽再炒片刻。
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步骤 3：
加入番茄一起炒
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步骤 4：
等番茄出汁加八角，香叶，冰糖，辣椒，胡椒粉，蚝油调味。
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步骤 5：
盖上盖子转小火焖2小时
珐琅铸铁锅最适合做这道菜了，因为它独特的内部循环设计，保留了食物的原汁原味，而番茄本身会出汁，所以可以不用加一滴水，纯粹用番茄汁来焖，是真真正正的原汁原味。一般一斤牛腩我放4个中等大小的蕃茄，这样不仅味道浓郁而且汁水丰富，出锅后单独盛出部分汁水放冰箱冷冻，做意大利面的酱汁，加点海鲜又可以做成味道极好的茄汁海鲜意面了，哈哈，我是不是很懒
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