每个周末钓鱼的缘故，每天换着花样各种吃鱼，剁椒、火锅、清蒸、豆瓣、黄焖、香煎、炖汤。。。到今天的酸菜鱼，说实话，最百吃不厌的还数酸菜鱼，从小吃到大，没有火锅、黄焖的重口，没有煎炸的油腻，又比清蒸、剁椒口味来得丰富！
鱼头做了南瓜鱼头汤，剩下的鱼身就用来做今天的酸菜鱼，鱼片细腻滑嫩，鱼汤酸爽鲜美，吃起来完全无负担！
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鲜香清爽酸菜鱼收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 花鲢（鱼身） 1000克
- 腌制用料：
- 盐 10克
- 料酒 20毫升
- 白胡椒粉 2克
- 淀粉 30克
- 汤底用料：
- 酸菜 250克
- 青椒（二荆条） 50克
- 青花椒 30粒
- 大蒜 2个
- 姜 30克
- 葱白 40克
- 白胡椒粉 3克
- 菜籽油 50毫升
- 盐 适量
鲜香清爽酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
花鲢鱼身剔除鱼骨，片成鱼片
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步骤 2：
鱼骨斩成小段
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步骤 3：
鱼片加入腌制用料腌制10分钟
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步骤 4：
泡菜斜切成薄片，姜蒜切片，葱切段，
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步骤 5：
热锅加入菜籽油烧热，下葱姜蒜翻炒出香味，加入泡菜翻炒，炒至泡菜泛白干香
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步骤 6：
倒入鱼骨翻炒至肉变白
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步骤 7：
加入适量水、胡椒粉、青花椒熬煮，直至汤变得奶白色
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步骤 8：
加入腌制好的鱼片，轻轻用筷子将鱼片挑散，煮5分钟即可
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步骤 9：
加入适量盐调味，最后加入切小段的青椒即可起锅
小贴士
1.泡菜一定要多炒一会
2.加水后要多熬煮一会，熬到汤浓发白
3.加入青椒后即刻关火，以保持青椒的清香
