杏仁蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将全蛋液120克、蛋黄40克、杏仁粉85克、细砂糖70克一起放入盆中，电动打蛋器搅打成体积变大，颜色发白的面糊

• 步骤 2：

  再将剩下的细砂糖40克分三次加入70克的蛋白中，将蛋白打至小弯钩

• 步骤 3：

  少许蛋白先与蛋黄拌匀，再加入所有蛋白翻拌均匀

• 步骤 4：

  筛入75克低粉，翻拌均匀

• 步骤 5：

  黄油融化成液体，淋在刮刀上加入面糊拌匀

• 步骤 6：

  拌好的面糊状态是细腻、有光泽、有一定厚度

• 步骤 7：

  装入模具，表面撒上杏仁片装饰，中层170度25分钟（温度和时间请根据自己烤箱脾气调整），至表面鼓起，金黄色

• 步骤 8：

  成品图

• 步骤 9：

  成品图

• 步骤 10：

  成品图

• 步骤 11：

  成品图