青椒洋葱炒猪腰的做法步骤

• 步骤 1：

  准备2个猪腰

• 步骤 2：

  猪腰对半切开，剔除猪腰里面白色及深红色杂质。（剔除杂质这一步很重要，一定不要舍不得，杂质最后会很腥影响整道菜口感的！）

• 步骤 3：

  在猪腰上划出切口，可以更入味，样子也好看。

• 步骤 4：

  碗内撒2勺盐，用冷水浸泡1-2小时。

• 步骤 5：

  待1-2小时后，冲洗沥水备用

• 步骤 6：

  青椒切块，姜切丝，蒜切泥，洗净沥水备用（青椒，如果不要辣就把辣椒子去除，要吃点辣的就留着辣椒子。）

• 步骤 7：

  切洋葱小窍门:洋葱和刀泡下水，可以免除洋葱辣眼睛哦(⊙o⊙)哦。

• 步骤 8：

  洋葱洗净切块沥水备用

• 步骤 9：

  料酒1勺，生抽2勺，糖2勺，盐少许，白胡椒少许（之前泡猪腰的时候用过盐会有点咸味，所以盐不要放多。白胡椒是可以除腥的，根据个人口感选择放不放。）

• 步骤 10：

  生粉勾芡用

• 步骤 11：

  热锅冷油，先炒洋葱，姜丝，青椒及蒜泥，待软下来再放猪腰。

• 步骤 12：

  因为猪腰下锅后10秒就可以炒熟，猪腰下锅后调料翻炒总时间不能超过1分钟，否则腰花会变老，影响口感。

• 步骤 13：

  猪腰下锅后就可以放之前提前准备好的调料。

• 步骤 14：

  最后完成勾芡，关火装盘。