后院来的美味 -- 发面葱油饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先把面粉和水加入盐和酵母揉成一个软面团（尽量把酵母和盐分开两个角落加入和面），加盖放到温暖处发酵成双倍大。

• 步骤 2：

  取青葱绿色的部分切成葱花。

• 步骤 3：

  白色的部分加4-5大匙的油微波炉里加热1-2两分钟，至葱白变黄，取出炸黄的葱白，留下葱油。

• 步骤 4：

  把发酵好的面团揉出空气，切成一半。取一半擀开成一个薄薄的面片，刷上刚刚熬好的葱油，撒上一点盐，一点胡椒粉，一点花椒粉，再均匀地把葱花撒上。

• 步骤 5：

  然后由上至下，慢慢地卷起，

• 步骤 6：

  稍微类似拧毛巾/麻花那样的拧一拧已经成圆筒状的面卷（这个做法是把空气挤压出来，待会儿擀的时候葱花才不会漏得太厉害）。

• 步骤 7：

  把卷起来的面饼再卷成螺旋状（如图），尾端塞到底部，压实放一边松弛。

• 步骤 8：

  面团松弛15分钟后，取一个擀开成盘子大小。

• 步骤 9：

  表面刷上水，稍微等几秒钟，

• 步骤 10：

  撒上芝麻，用擀面杖轻轻擀一下把芝麻稍微压实。稍等15-20分钟，二次发酵。

• 步骤 11：

  热上一口平底锅，倒入一点油，中火煎饼，

• 步骤 12：

  记得加盖喔！

• 步骤 13：

  两面煎黄就好了！

• 步骤 14：

  外酥内嫩的葱油饼！