90后美食小厨娘 @虎牙爷__,从小在湖南长大,记忆里最熟悉的味道也就是那些辣的美食——剁椒鱼头、湖南小炒肉、地锅鸡 …而说起烹饪,虎牙爷也是一把好手,无论是湘菜、家常菜、还是南北通吃的大众菜肴无不在她话下。于是在《美厨娘大作战》中,我们看到了虎牙爷带来的是一道入口酥软,嚼劲十足的大众菜肴——红烧卤鸡爪。汁浓味醇,酥中带韧的红烧鸡爪,可谓是佐酒好菜!
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步骤 1:
葱切段,姜切片,蒜切沫,干辣椒中间切开
步骤 2:
鸡爪用开水烫下,待鸡爪泡僵硬,捞出沥干水分备用
步骤 3:
锅烧热,加入适量油,放入适量冰糖
步骤 4:
小火加热待冰糖熔化,将鸡爪倒入锅中,翻炒均匀,让鸡爪裹上糖汁
步骤 5:
加入洗好的葱蒜辣椒等,继续翻炒至配料飘香
步骤 6:
加入生抽,老抽一起翻炒
步骤 7:
加入适量清水,放香叶和少量料酒,大火烧开,中火焖煮
步骤 8:
25分钟后,大火收汁。
这道鸡爪香辣微甜,入口即烂!喜欢吃辣的可以多放些干辣椒哦~