【博仕吃鸡法】河南特色熬炒鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡子切成小块，粉皮泡软煎成小片，葱切段，姜切片。

• 步骤 2：

  锅内放油，放两颗八角、少许花椒，爆香。

• 步骤 3：

  放一勺豆瓣酱，煸出红油。

• 步骤 4：

  倒入鸡肉，翻炒均匀。

• 步骤 5：

  放入葱段和姜片。

• 步骤 6：

  鸡肉变色后倒入少许开水，基本上和鸡肉持平。

• 步骤 7：

  中小火炖10分钟后放入粉皮。

• 步骤 8：

  再炖10分钟左右至粉皮软烂，根据情况放适量盐，适量鸡精，大火收汁即可。