鸡蛋灌饼的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉加适量热水，搅拌成雪花状。

• 步骤 2：

  把面粉揉成面团，表面沾一点水，盖上保鲜膜，醒半小时。

• 步骤 3：

  油提前热好晾凉，放入面粉搅拌成泥状，再加入适量盐，花椒粉，椒盐，搅拌均匀制成油酥。（也可用凉油）

• 步骤 4：

  土豆，胡萝卜擦丝，过两遍水以后在冷水里浸泡，备用。（刀工好的也可以切哦！）

• 步骤 5：

  把火腿一分为四，备用。

• 步骤 6：

  面团醒后好，分成大小均匀的小面团（我忘记拍照了），擀成椭圆状的面片，放入油酥，涂抹均匀。

• 步骤 7：

  中间对折，再用一端开始卷。

• 步骤 8：

  卷好后，按下成图状，接着擀成薄面皮。

• 步骤 9：

  鸡蛋放少量盐打散备用。

• 步骤 10：

  锅底放油，油热（五六成热就可以）放入擀好的饼皮，小火慢慢煎，饼皮成型后翻面。

• 步骤 11：

  两面煎至微微发黄后，用筷子掀开其中一面如图，倒入打好的鸡蛋液，鸡蛋液流出来也没关系，毕竟咱不是专业的哈。

• 步骤 12：

  倒入鸡蛋液后，慢慢煎制两面金黄色即可，中间翻三四次饼皮就可以了。具体根据过的大小来决定。一定要小火，火大容易焦，里面还不容易熟。

• 步骤 13：

  锅底放油，不用太多，油热后把擦好的土豆丝和胡萝卜丝倒进去进行翻炒。

• 步骤 14：

  放入适量盐，花椒粉，椒盐，辣椒面（椒盐，辣椒面可不放，具体根据自己口味）翻炒几下就可以了，时间不用太长。可以尝一下，熟了就可以了。

• 步骤 15：

  生菜提前洗净，最好晾干水或者洗好后把水甩掉。

• 步骤 16：

  土豆胡萝卜炒好后盛出，锅底放一点点油，把切好的火腿煎一下就可以了。（火腿也可不煎，个人觉得煎一下更好）

• 步骤 17：

  把饼皮上涂抹上甜面酱（也可用其他的酱，根据自己口味来），放上生菜，炒好土豆胡萝卜丝，和煎好的火腿，卷起来就好啦。（东西放多了不好卷，对折一下就哦了。）

• 步骤 18：

  成品图。（所以食材根据面粉的量增加或减少，也可根据自己口味添加自己喜欢的配菜）