栗子咖啡慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  制作栗子慕斯

• 步骤 2：

  准备工作：冰水泡软吉利丁；淡奶油倒入搅拌盆打至6分放入冰箱冷藏备用

• 步骤 3：

  蛋黄，栗子奶油和牛奶混合倒入煮锅中使用中火加热，便加热边使用打蛋器进行搅拌，煮至82摄氏度，关火。

• 步骤 4：

  将泡软的吉利丁加入栗子奶酱中，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  加入朗姆酒利用打蛋器拌匀，再降温至20-25度。

• 步骤 6：

  从冰箱取出打发的淡奶油加入搅拌均匀后入模冷冻。

• 步骤 7：

  咖啡巧克力慕斯

• 步骤 8：

  冰水泡吉利丁备用，淡奶油打发至6成放入冰箱备用。

• 步骤 9：

  巧克力倒入盆中，取一个煮锅将巧克力进行隔水融化巧克力。

• 步骤 10：

  将细纱糖，牛奶和浓缩咖啡倒入煮锅中使用中火加热至糖融化，加入使用软刮拌匀。

• 步骤 11：

  煮好的奶咖分别加入到融化的巧克力里，并食用打蛋器搅拌均匀，每次加入前搅拌匀后再加入下次的奶咖。

• 步骤 12：

  将咖啡酒加入拌匀的咖啡巧克力中，再降温至20-25度。

• 步骤 13：

  从冰箱取出打发的淡奶油加入搅拌均匀后灌入模具中，冷冻至凝固，脱模，进行装饰。