特濃巧克力蛋糕ugly chocolate cake的做法步骤

• 步骤 1：

  準備1個6寸活底模具 底部和四周抹上一層黃油（材料份量外）

• 步骤 2：

  烤箱預熱170度 巧克力切碎放入一個乾淨無水的大碗中

• 步骤 3：

  加入切小塊的黃油（室溫）

• 步骤 4：

  座約攝氏75度的熱水中 靜止約5分鐘

• 步骤 5：

  用刮刀慢慢攪拌至完全溶化成液體 離開熱水盆

• 步骤 6：

  蛋黃打發至濃稠顏色偏白

• 步骤 7：

  加入巧克力中

• 步骤 8：

  拌勻

• 步骤 9：

  打發蛋白 中途分3次加入砂糖 打發至濕性偏乾的狀態（提起打蛋頭 會拉出小彎勾 而不是直立勾的狀態！呈直立勾勾則表示打過了）

• 步骤 10：

  先取1/3的蛋白霜與巧克力翻拌均勻

• 步骤 11：

  再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均勻（注意不要過度翻拌導致蛋白嚴重消泡）

• 步骤 12：

  倒入模具中 離台面3cm左右輕凳幾下 消除大氣泡 馬上送入已預熱170度烤箱中層烤約40分鐘 出爐室溫放涼

• 步骤 13：

  涼後脫模 撒上防潮糖霜

• 步骤 14：

  可以搭配莓果類水果食用 ps：推薦再加勺香草冰淇淋食用味道會更棒！