中种椰蓉排包的做法步骤

• 步骤 1：

  将中种原料混合在一起，静置20分钟；

• 步骤 2：

  将面团揉至光滑；

• 步骤 3：

  放温暖处发至约3倍大后撕成小块；

• 步骤 4：

  将主面团中除黄油以外的所有原料与撕碎的种面团混合在一起；

• 步骤 5：

  揉至面团比较光滑，能抻出厚膜的扩展状态

• 步骤 6：

  加入黄油；

• 步骤 7：

  揉至可以抻拉出比较结实的薄膜状态；

• 步骤 8：

  整理好面团，覆盖保鲜膜，放在温暖的地方静置30分钟；

• 步骤 9：

  将黄油切成小块软化；

• 步骤 10：

  加入糖粉搅拌均匀

• 步骤 11：

  分3次加入蛋液，搅拌均匀；

• 步骤 12：

  加入牛奶继续搅拌；

• 步骤 13：

  加入椰蓉；

• 步骤 14：

  搅拌均匀后，椰蓉馅就做好了；

• 步骤 15：

  将静置完成的按压排气，然后分割4等份，滚圆后覆盖保鲜膜松弛20分钟；

• 步骤 16：

  将松弛好的面团擀成约5mm厚的长方形；

• 步骤 17：

  将椰蓉馅均匀铺在上面；

• 步骤 18：

  卷起收口；

• 步骤 19：

  将其压扁；

• 步骤 20：

  用刀切割3份，起始位置不要切断；

• 步骤 21：

  编成辫子花样；

• 步骤 22：

  依次做好4个团，摆放在烤盘内；

• 步骤 23：

  送入烤箱，加一盆热水，进行最后发酵；

• 步骤 24：

  当面团发酵1.5倍大时，发酵结束；

• 步骤 25：

  在表面刷适量蛋液，撒上杏仁片；

• 步骤 26：

  送入烤箱，180度，25分钟；

• 步骤 27：

  取出后脱模放在晾网上晾凉；

• 步骤 28：

  用手撕着吃，好过瘾好满足。