巴斯克蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  卡士达奶油做法： 将蛋黄（1个）打散，加入细砂糖（105克）后搅拌均匀；加入低粉（8克）拌匀；

• 步骤 2：

  牛奶（100ml）放入微波炉，高火转1分钟后，取出拌匀；倒入蛋黄糊中拌均

• 步骤 3：

  重复第二步骤3-4次，使蛋黄均匀受热后成糊状(不同的微波炉时间和火力都需做调整，如果加热过头的话，蛋黄就全变硬，所以，要随时观察蛋黄的状态)；

• 步骤 4：

  将搅拌好的蛋黄糊倒入平盆中，压扁，表面盖一层保鲜膜，底部浸冷水，使其快迅冷却；

• 步骤 5：

  完全冷却后，装入裱花袋中，放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 6：

  蛋糕糊做法： 所有粉类混合过筛备用、黄油加热至溶化备用；

• 步骤 7：

  将全蛋略微搅拌后，加入细砂糖拌匀；

• 步骤 8：

  接着按顺序依次加入溶化奶油、过筛后的粉类、RUM酒拌匀；

• 步骤 9：

  将面糊倒入铺有保鲜膜的平盘上，压扁，表面再盖一层保鲜膜；放入冰箱冷藏30分钟；

• 步骤 10：

  冷藏后的蛋糕糊装入裱花袋

• 步骤 11：

  在模具底部挤上一层；再沿着模型的外缘绕一圈，并往上重复挤2圈，共3圈。我一共挤了4圈。

• 步骤 12：

  将卡士达奶油挤在面糊上；再将剩余的面糊挤在卡仕达奶油上；

• 步骤 13：

  用汤勺沾水后将表面抹平；表面刷2次全蛋液增色；

• 步骤 14：

  最后沿着面糊的边缘，用叉子划出花纹；

• 步骤 15：

  170度烤40分钟即可出炉。