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步骤 1:
卡士达奶油做法: 将蛋黄(1个)打散,加入细砂糖(105克)后搅拌均匀;加入低粉(8克)拌匀;
步骤 2:
牛奶(100ml)放入微波炉,高火转1分钟后,取出拌匀;倒入蛋黄糊中拌均
步骤 3:
重复第二步骤3-4次,使蛋黄均匀受热后成糊状(不同的微波炉时间和火力都需做调整,如果加热过头的话,蛋黄就全变硬,所以,要随时观察蛋黄的状态);
步骤 4:
将搅拌好的蛋黄糊倒入平盆中,压扁,表面盖一层保鲜膜,底部浸冷水,使其快迅冷却;
步骤 5:
完全冷却后,装入裱花袋中,放入冰箱冷藏备用。
步骤 6:
蛋糕糊做法: 所有粉类混合过筛备用、黄油加热至溶化备用;
步骤 7:
将全蛋略微搅拌后,加入细砂糖拌匀;
步骤 8:
接着按顺序依次加入溶化奶油、过筛后的粉类、RUM酒拌匀;
步骤 9:
将面糊倒入铺有保鲜膜的平盘上,压扁,表面再盖一层保鲜膜;放入冰箱冷藏30分钟;
步骤 10:
冷藏后的蛋糕糊装入裱花袋
步骤 11:
在模具底部挤上一层;再沿着模型的外缘绕一圈,并往上重复挤2圈,共3圈。我一共挤了4圈。
步骤 12:
将卡士达奶油挤在面糊上;再将剩余的面糊挤在卡仕达奶油上;
步骤 13:
用汤勺沾水后将表面抹平;表面刷2次全蛋液增色;
步骤 14:
最后沿着面糊的边缘,用叉子划出花纹;
步骤 15:
170度烤40分钟即可出炉。
1、粉类请过筛,不同的烤箱,时间和温度需做相应的调整。
2、RUM酒没有可以不加。