紫薯发糕的做法步骤

• 步骤 1：

  食材：紫薯 180克，面粉 200克，水 200克，酵母 3克，大枣 几颗

• 步骤 2：

  紫薯去皮，切成片，冷水上锅蒸15分钟。

• 步骤 3：

  紫薯蒸好后拿出来，将酵母加一点配方中的水，让酵母活过来。夏天这一步可以省略，因为温度高酵母很活跃。

• 步骤 4：

  配合中剩余的水和紫薯一起放料理机打成紫薯泥。

• 步骤 5：

  打好后将紫薯泥加入面粉中，酵母水也加入面粉中，搅拌均匀，最终的面糊呈浓稠的面糊状。

• 步骤 6：

  用了一个6寸的蛋糕模具，模具的底部和侧面刷一层油，最终好脱模。 小贴士：模具可以选自己喜欢的，耐蒸的都可以。

• 步骤 7：

  倒入面糊，用勺子摊平。

• 步骤 8：

  盖上保鲜膜，夏天室温发酵，高度长了一倍就行，半小时就能达到。 小贴士：有的人问，是不是我发的时间再长点，会更松软？长一倍高就结束发酵，再发下去会有酸味，成品不好吃的。

• 步骤 9：

  放几颗大枣装饰下，冷水上锅蒸25分钟，蒸好后，焖5分钟再开盖。

• 步骤 10：

  当主食，做加餐，或者外出时携带都很方便。

• 步骤 11：

  在所有的发酵面食里面它最简单，不用揉面也是节省了很多时间呢，成功率也是最高的。

• 步骤 12：

  看看它的孔洞，跟蛋糕相比更大，注定了没有蛋糕细腻，口感更扎实一点。它不需要油也不需要糖，比蛋糕更加健康，也更加有饱腹感。如果它跟蛋糕一样细腻了，它就不叫“发糕”了。