辣椒炒茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  将茄子，辣椒和蒜洗净。

• 步骤 2：

  将辣椒切碎，蒜剁碎。

• 步骤 3：

  茄子切片或切条状都可以，茄子最好最后切，因为茄子容易氧化，有些人喜欢将茄子切好后泡一会水，这样就不需要太多油，但是茄子本身的味道会变淡。

• 步骤 4：

  热锅倒油，放入蒜蓉进行翻炒。

• 步骤 5：

  待蒜蓉炒出香味，倒入辣椒进行翻炒。

• 步骤 6：

  待辣椒炒至变软，放入少许盐进行翻炒，再倒入茄子翻炒。

• 步骤 7：

  待茄子翻炒变色放入少许盐翻炒。出锅。