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鸡爪不能煮久，要不然肉太烂，糟好后肉不紧致，就没有嚼劲。糟卤本身有咸味，个人口味不同，如果觉得淡，在煮鸡爪的时候可以放些盐糟卤水没过鸡爪的话容易入味，我放的有的少，所以中途翻了几次身如果喜欢吃辣的，那可以买辣糟卤，做法一样
