芝士片做【奶酪戚风】的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  将芝士片切碎备用。

• 步骤 3：

  将5个鸡蛋分开，蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中，将蛋清放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 4：

  锅内放入50g牛奶、50g黄油和100g芝士片

• 步骤 5：

  小火煮到黄油和芝士融化后关火。

• 步骤 6：

  加入5个蛋黄和1个鸡蛋，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  面糊比较浓稠，可以挂在橡皮刮刀上。

• 步骤 8：

  筛入60g低筋面粉，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  面糊变得非常稠厚。

• 步骤 10：

  现在开始打发蛋白霜，首先在蛋清中滴入5滴柠檬汁。

• 步骤 11：

  用电动打蛋器低速将蛋清打到粗泡泡时，加入1/3白砂糖。

• 步骤 12：

  打到细泡泡时，再加入1/3白砂糖。

• 步骤 13：

  打到细腻蓬松，有浅浅纹路时，加入剩下的的白砂糖。

• 步骤 14：

  一直打到硬性发泡，就是提起打蛋头，有直立的尖角。

• 步骤 15：

  将蛋白霜分3次加入到蛋黄中，从下往上翻拌，每次都要翻拌均匀。不要划圈搅拌，以免消泡。

• 步骤 16：

  面糊非常浓稠

• 步骤 17：

  将面糊倒入模具中，用橡皮刮刀刮平，在桌上磕几下，震出大气泡。

• 步骤 18：

  放入预热好的烤箱中下层，150度烤1小时。

• 步骤 19：

  出炉后在桌上摔两下，避免蛋糕塌陷。倒扣在凉网上，冷却后脱模。

• 步骤 20：

  成品图

• 步骤 21：

  成品图

• 步骤 22：

  成品图