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【博仕吃鸡法】八宝鸡怎么做？收藏
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所需食材
- 母鸡 1只
- 水淀粉 15克
- 糯米 50克
- 冬菇 20克
- 莲子 20克
- 干贝 25克
- 竹笋 25克
- 虾 15克
- 食盐 适量
- 味精 适量
- 姜葱 适量
- 黄酒 适量
【博仕吃鸡法】八宝鸡怎么做？的做法步骤
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步骤 1：
将鸡杀白、洗净，斩掉鸡脚，整鸡出骨后，将鸡身翻回原状，洗净。
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步骤 2：
冬菇去蒂、洗净、切丁。糯米、莲子洗净。干贝用水洗净放入碗中，加冷水100毫升，用旺火蒸约30分钟至熟，开洋用沸水泡过待用。
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步骤 3：
把火腿、鸡肫、笋分别切成甲丁，与糯米、冬菇、虾仁、干贝、莲子一起加精盐3克，再加味精3克拌匀，灌入鸡肚内，在鸡脖子上打一个结，以防肚内的东西外溢。
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步骤 4：
然后将鸡投入沸水中烫3分钟，使鸡肉绷紧，再用冷水洗一遍，随即放入大碗内，放上葱、姜加绍酒、清水，上笼用旺火蒸2小时至酥取出。
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步骤 5：
鸡肚朝上摆在长盘内，将汁水倒入砂锅，加精盐、味精烧沸，用湿淀粉勾薄芡淋在鸡身上即成。
