驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
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所需食材
- 糯米粉 140克
- 黄豆粉 70克
- 红豆沙 100克
- 净水 约130毫升
驴打滚的做法步骤
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步骤 1：
豆面放入锅中小火炒熟，至黄褐色有香味。也可直接买熟的黄豆粉。过筛备用。
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步骤 2：
140g糯米粉放入容器，加入适量温水（约130ml），揉成光滑滋腻的面团。 上锅蒸熟（水开后约15-20分钟）。 蒸熟后取出，盖上保鲜膜放置温热不烫手。
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步骤 3：
硅胶垫上铺适量的黄豆粉。将糯米团两面粘满黄豆粉，擀成长方形（尽量薄厚均匀）。
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步骤 4：
均匀的铺上红豆沙，若豆沙偏干，可沾少量清水抹开。豆沙的多少可根据个人口味增减。
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步骤 5：
从一头卷紧。
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步骤 6：
切块装盘。
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步骤 7：
香、甜、粘，混着浓郁的黄豆粉香味儿。开动吧。
小贴士
关于糯米面团的水量，如果喜欢口感Q一些，可以少加一些水，成团即可。若喜欢口感糯一些，可以增加水量。
