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鸡蛋肉丸收藏
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所需食材
- 肉糜 400克
- 生鸡蛋 1个
- 煮鸡蛋 几个备用
- 十三香粉 适量
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 泡发的干蘑菇 10朵
- 葱姜水 小半碗
- 花生油 适量
- 面包糠 2勺
- 白糖 少许
- 盐 适量
鸡蛋肉丸的做法步骤
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步骤 1：
主要食材有 肉糜 香菇 煮鸡蛋
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步骤 2：
蘑菇切末与肉糜 调料按一个方向搅拌 期间加2次泡发蘑菇的水 加入面包糠 继续搅拌 感觉肉馅上劲即可
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步骤 3：
煮鸡蛋剥皮 取2勺肉馅 上面放一个鸡蛋 像包馅饼一样 手聚拢让肉馅包裹住鸡蛋
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步骤 4：
两手交替传递 倒换 反复几次 使得肉表面光滑 美观 依次做好 同时准备好锅 锅中加油 加热
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步骤 5：
待油加热到8成热 下入丸子 炸至定型 并有薄壳
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步骤 6：
颜色金黄 表面光滑 用镂空的勺捞出
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步骤 7：
将所有的依次做好
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步骤 8：
丸子炸好了 虽然外表金黄色 但并没有熟透 根据自己家需要可以上蒸 蒸锅开水蒸15分钟 蒸熟后浇汁食用 也可以煮锅入八角香叶 生抽老抽 冰糖 盐清水将肉丸煮熟
小贴士
炸好之后 丸子并没有熟 您可以选择适合自己口味的加工方式 清蒸 卤煮都可以 吃的时候配上时令青菜
因为家里有老人 常常要做些软烂的食物 比如这道菜 细软的肉糜包裹着煮鸡蛋 既有肉香又有蛋香 不受季节影响 一年四季都可以完成 是时令蔬菜的百搭食品
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