蒜香脆虾的做法步骤

• 步骤 1：

  虾一定要活的才好吃，先把虾去头去尾，虾线去头的时候就可以抽出，也可以找一根牙签从虾身第二节下去挑出来，尾部，也就是虾身的最后一节往往会有泥肠清理不到位，用手往虾尾方向挤出来，这样收拾的就会很干净了，吃的时候也不会有阴影，注意虾不需要买太大，大了壳硬影响口感。

• 步骤 2：

  清洗干净以后，用料酒，少许生抽，少许盐和鸡精，胡椒粉，十三香腌制，用手抓匀入味，腌制最少半个小时

• 步骤 3：

  然后葱，姜，蒜，分别切小粒备用

• 步骤 4：

  腌好的虾下热油锅，炸至肉壳分离捞出控油

• 步骤 5：

  锅内留底油，放葱姜蒜粒花椒粒爆香，倒入炸好的虾快速翻炒，迅速加少许盐，胡椒粉，十三香继续翻炒均匀，酥脆出锅

• 步骤 6：

  撒上小香葱，上桌开饭